Ingredientes

• 750 gr DE FEIJÃO MANTEIGA
• 200 gr DE MANTEIGA
• 2 NABOS
• 1 CEBOLA
• 150 gr DE FARINHA DE MANDIOCA
• 1 CHOURIÇO
• 500 gr DE PÉ DE PORCO
• 1 dl DE AZEITE
• SAL E GINDUNGO q.b.

1. Depois de demolhado, cozer o feijão e as carnes em separado em água temperada com sal.
2. Faz-se um refogado com o azeite, a cebola até ficar ligeiramente alourada. Seguidamente acrescenta-se um pouco de água da cozedura e junta-se as carnes cortadas aos pedaços, o feijão, os nabos cortados aos quartos grossos e a rama.
3. Tempera-se com o gindungo, deixa-se cozinhar bem e depois servimos acompanhado com farinha do musseque e levemente aquecida no forno.

Nota: A farinha serve-se em tacinhas à parte

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CORROÁ BIGI CO MOCALA

Ingredientes

• 4 CARAPAUS (CHICHARRO)
• 200 gr DE FARINHA DO MUSSEQUE
• 1 dl DE ÓLEO DE PALMA
• 3 CEBOLAS
• SAL E GINDUNGO q.b.

1. Tempera-se o peixe e assa-se na brasa.
2. Prepara-se um refogado com o óleo de palma, as cebolas às rodelas, o gindungo e o sal.
3. Tapa-se o tacho e deixa-se refogar bem.
4. Coloca-se o peixe numa travessa e cobrimos depois com a cebolada.
5. Polvilha-se depois com farinha do musseque a gosto.

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Cobertura de nata

Ingredientes

• 500 gr DE LOMBO DE VEADO
• 4 DENTES DE ALHO
• 1 FOLHA DE LOURO
• 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
• 1 LIMÃO
• 100 gr DE BANHA
• SAL E GINDUNGO q.b.

1. Cortam-se os bifes um pouco altos.
2. Temperam-se com o gindungo, o sal e os dentes de alho picados. Leva-se ao lume numa frigideira as gorduras e a folha de louro. Deixa-se fervilhar um pouco.
3. Fritam-se os bifes dos dois lados, adiciona-se o sumo de limão, tapa-se a frigideira e deixa-se fritar mais um pouco.
4. Servir imediatamente acompanhado com batatas fritas ou arroz de ervilhas.

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